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西餐三个月全科班

    西餐,顾名思义是西方国家的餐食。一般使用橄榄油、黄油、亨氏番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜,如番茄、西兰花等。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食,多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴。

    一、培训对象

    热爱厨师行业,身体健康,吃苦耐劳者,有无基础均可。

    二、课程内容

    课程严格按照国家职业技能等级标准设置,采用国家统编教材,全面涉及初级、中级2个级别,包括:基本功、基本烹调技法,原料的加工和使用,各种刀工、刀法和成型方法,各种味型的调制和酱汁、汤汁的使用,掌握和调控火候,学习日常西餐菜品和早餐、传统西餐和新潮西餐等专业课程。

专业课程

西式烹饪实操课程(一)之初级

牛基础汤/奶油汤制作

煮鸡蛋/法兰西多士

法式炒四季豆/土豆泥

吞那鱼三明治

蒜茸法包片/土豆蓉汤

滑炒鸡蛋/热狗包

扒火腿芝士三明治

洋葱猪排

酥炸鱼柳/酥炸洋葱圈

总汇三明治

奶油汁/奶油汁火腿烩意粉

蛋黄酱/华道夫沙拉

吉列炸猪扒

油醋汁田园沙拉

牛肉汉堡包

麦片粥/美式松饼

土豆饼/蘑菇腌鸡蛋

罗宋汤

西式炒饭

吉列炸鱼块

俄国牛肉饭

肉酱意大利粉

 

 

 

西式烹饪实操课程(二)之中级

布朗汁/黑椒汁烩鸡饭

哈利周打鱼汤

匈牙利烩牛肉

煮鸡蛋/法式洋葱汤

虾多士/波蛋荷兰汁

焗芝士鸡扒保云苏

牛尾浓汤

吞拿鱼烩意粉

海鲜炒乌冬

奶油汁/鸡皇饭

香柠煎鱼柳

南瓜浓汤

红酒烩鸡饭

夏威夷鸡沙拉

西班牙海鲜饭

香草扒春鸡

黑椒沙浪牛扒

海鲜焗饭

意式千层面

西班牙奄列蛋

意式焗猪扒饭

蘑菇香肠披萨

牛柳扒/原只土豆

金牌炸猪扒

 

备注:仅供参考,以实际教学为准。

    三、课程目标

     培养具有一定西式烹调的基本理论和专业技能,适应西式烹调发展需求行业第一线的需要,理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。

    四、培训方式及学制

    培训方式:案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。

    学制:学习3个月。

    五、证书颁发

    结业证书、可考国家职业资格证书。

    六、报名资料

    大一寸蓝底彩照六张(含电子版)、大一寸白底彩照四张(含电子版);最高毕业证和身份证复印件二张及原件扫描电子版。